Игра света

в основе благополучия

Игра света

в основе благополучия

Игра света

в основе благополучия

Игра света

в основе благополучия

Игра света в основе благополучия

Well-being Food

Блюда серии “Игра света в основе благополучия” являются уникальными и оригинальными, но в то же время имеют некоторые общие особенности:
– Речь идет о Красивых блюдах;
– Перед каждым блюдом подается свежий фреш или смузи из овощей и фруктов;
– Каждое блюдо относительно богато продуктами растительного происхождения;
– Тщательно отбирается и используется только качественное сырье;
– Насколько это возможно, мы создали блюда средиземноморской кухни. Кроме того, мы учли пищевую сочетаемость продуктов по нетрадиционной медицине;
– Наконец, мы создали относительно низкокалорийные “моноблюда”.

Именно поэтому мы выбрали название “Игра света в основе благополучия”. Это простые, в основном, местные блюда, способны зарядить энергией (светом) и восстановить оптимальное равновесие организма.

Паста с фасолью

Смузи из моркови и лайма обеспечивает оптимальное количество витамина и провитамина А (особенно из моркови), которые имеют противораковые и антивозрастные свойства.

Морковь содержит фалькаринол, являющийся мощным натуральным протиковораковым средством.

Лайм освежает и благодаря флавоноидам способствует пищеварению. Вместе эти 2 растительных ингредиента обеспечивают достаточное количество витаминов группы B, полезных для нервной системы и в целом для всего организма.

Смузи способствует восстановлению тканей и защите и правильному функционированию кожи и слизистых оболочек (в частности, благодаря наличию бета-каротина).

Паста и фасоль – это традиционное блюдо средиземноморской кухни, которое, благодаря углеводам, наполняет организм энергией.

Следует подчеркнуть, что сочетание зерновых (паста) и бобовых (фасоль), улучшает качество протеинов.

Напомним, что эти вещества являются “строительным материалом” для организма. Это правда, что самые ценные протеины, то есть наиболее комплексные и схожие с протеинами, содержащимися в человеческом организме, имеют животное происхождение (мясо, рыба, яйца и сыр), но это сочетание (паста и фасоль) значительно улучшает их качество и практически накладывает их на уже имеюющиеся протеины в нашем организме.

Небольшое количество креветок обеспечивает ценным протеинами и небольшим количеством жиров отличного качества.

Другие растительные продукты (лук, грецкие орехи, сельдерей, шпинат) дополняют блюдо, обеспечивая присутствие флавоноидов с противовоспалительными свойствами.

Небольшое количество рикотты дополняет это блюдо, дающее энергию.

Напомним, что это блюдо является производным молока: относительно нежирная рикотта, содержит около 140 Ккал на 100 грамм.
Она богата ценными протеинами; они составляют примерно 8 % состава рикотты.

Это блюда низкокалорийное: 452 Ккал.

Фрегола сарда с моллюсками

Смузи из фенхеля и апельсинов и петрушка, который подается до основного блюда, является очень хорошим детоксикантом для организма; он имеет многие полезные свойства, о которых мы в двух словах рассакажем. В первую очередь, он имеет признанные пищеварительные свойства и противодействует образованию кишечных газов. Его компонент (анетол) действует на абдоминальные контрактуры из-за которых, в частности, возникает это явление. Пищевые волокна противодействуют ожирению, как правило, регулируют кровяное давление и снижают уровень холестерина в крови (как и все растительные продукты).
Содержащиеся в фенхеле флавоноиды и фитоэстрогены согласно нетрадиционной медицине регулирует секрецию молока и менструальный цикл.
Благодаря небольшому количеству витамина С, является натуральным антиоксидантом и стимулирует оптимальное функционирование эпителия кожи и слизистых оболочек. Последнее свойство лучше всего проявляется, если этот овощ сочетается с апельсином.

Этот цитрус, благодаря высокой концентрации витамина C, флавоноидов и бета-каротина защищает и восстанавливает кожу. И не только. Он также оказывает защитное действие на сердце, противостоит старению организма в целом и имеет портивораковый потенциал. Апельсиновый сок также способствует усвоению железа (и, следовательно, противодействует анемии), очищает организм и снижает уровень холестерина. Это блюдо преимущественно углеводное и, следовательно, наполняет энергией.

В нем содержится значитальное количество протеинов высочайшего качества, а значит это пластический продукт для организма.
Фрегола сарда – это вид сардинской пасты. Она похожа на кускус, но с “крупинками”, не крупнее 2 мм. Это паста из твердых сортов пшеницы. Это в основном энергетический продукт, но не только. Венерки, помимо ценных протеинов содержат небольшое количество жиров (полиненасыщенные жиры типа омега-3). Присутствуют также витамины В12 и другие витамины группы B, необходимые для оптимального функционирования организма. Свежие анчоусы являются одним из видов жирной рыбы и, как пишут уважаемые международные издания: жирная рыба является “фактором здоровья” в любом возрасте.
Благодаря также содержащимся протеинам высокого качества, и особенно полиненасыщенным жирным кислотам (омега-3), из которых происходят вещества (простагландины и лейкотриены), которые регулируют функционирование организма на глубинном уровне способствуя здоровью нашего мозга. Дополняют блюдо различные ингредиенты растительного происхождения в небольших количествах (фенхель, цуккини, морковь, болгарский перец, петрушка, баклажаны), которые имеют свойства детоксикантов, антиоксидантов и очищенают организм.

Это блюдо имеет 468 Ккал.

Черный рис "Венере" с авокадо, манго

Смузи из спаржи, манго и ягод годжи имеет такое количество полезных свойств, что перечислить их все – задача не из легких. Но мы постараемся! В спарже содержится большое количество витаминов (A,E и группы B), и даже содержание минеральных солей имеет выраженный мочегонный эффект. Клетчатка, содержащаяся в хорошей концентрации, способствует нормальной работе кишечника, в то время как глутатион имеет свойства антиоксиданта. Другие вещества, полифенолы, в том числе рутин, защищают кровеносные сосуды, а сапонины имеют антираковые свойства.

Манго богат витамином и провитамином А (каротины), которые являются натуральными антиоксидантами и имеют антивозрастной эффект. Клетчатка способствует регуляции кишечника, в то время как содержащиеся в ней энзимы способствуют пищеварению. Еще: полифенолы, содержащиеся в этом фрукте имеют восстанавливающее действие и укрепляют иммунную систему. Последний эффект усиливается ягодами годжи, которые считаются одними из самых мощных природных антиоксидантов.

Блюдо, которое мы предлагаем, в основном имеет энергетическую функцию благодаря черному рису “Венере”. Но этот злак полон также антиоксидантами антоцианами и богат аминокислотами (лизин), которых, как правило, не достаточно в других зерновых. Нельзя не отметить богатство минералов (железо, селен, цинк, магний), которые также имеют омолаживающий эффект.

Авокадо – это богатый энергетический фрукт. Содержит незаменимые жиры (в том числе линолевую кислоту), которые имеют благотворное влияние на сердце. Большое количество клетчатки регулирует функции кишечника. Имеет выраженное антиоксидантное и противораковое действие. Богат витамином D, как правило противодействующий артрозу.

Красная чечевица является постным продуктом (всего 1 % жирности), богата протеинами, количество которых приравнивается к количеству их содержания в мясе. Большое количество пищевых волокон способствует снижению уровня холестерина в крови. Также эти бобовые содержат изофлавоны, имеющие противораковые свойства.

Небольшое количество трески (сушеная треска) способствует повышению питательной ценности белков, обеспечивая жирными кислотами (омега 3), поэтому имеют важное значение для здоровья сердца в целом, и сосудов в частности.

Энергетическая ценность: 398 Ккал.

Киноа с ассорти из овощей

Сок шпината и граната имеет большое разнообразие свойств, о которых мы вкратце поговорим. Шпинат содержат различные минералы (железо, калий, фосфор, медь и кальций) и витамины (витамин C и витамины группы B). Эти вещества, вместе с другими (каротиноидами) обеспечивают антиоксидантный эффект. Некоторые компоненты (в том числе лютеин) полезны для зрения, (действуют на уровне сетчатки). Содержит значительное количество клетчатки, которая регуляирует кишечник. В целом эти продукты очищают организм.

Гранат особенно богат минеральными солями (калий, марганец, цинк, медь, магний), витамины (группы B, C и K). Важным является наличие ряда компонентов (флавоноиды и эллаговая кислота), которые имеют мощный антиоксидантный эффект и могут предотвратить появление различных раковых опухолей. Предварительные исследования предполагают, что этот фрукт имеет антидепрессивный эффект. Флавоноиды же хорошо влияют на суставы, действуя, в частности, на уровне хряща.
Эти компоненты являются также полезными при многих других расстройствах, начиная от эректильной дисфункции до симптомов менопаузы.

Киноа, будучи зерном, в основном содержит углеводы. Но не будучи злаковым не содержит глютена, и, следовательно, подойдет людям с целиакией и тем, кто страдает непереносимостью глютена. Содержит небольшое количество белка хорошего качества, антиоксидантный витамин Е и некоторые минералы (в частности, магний).

Каракатица содержит протеин высокого качества, состав которого очень похож на человеческий. Это моллюски с низким содержанием жира и более чем 50% – это полиненасыщенные жирные кислоты (типа омега-3). Это полезные вещества для организма, которые защищают сосуды и сердце от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Низкое содержание холестерина. Каракатицы богаты витаминами А и D и некоторыми минералами (в том числе магнием и калием).

Дополняет блюдо большое количество овощей и немного фруктов. Но в целом, составляют более 50 % веса этого блюда. Таким образом, организм получает клетчатку (полезную для функционирования кишечника), витамины (перец, киви – это наиболее богатые витамином С продукты, имеющие антиоксидантное действие), провитаминные вещества, как ликопин, который содержится в высокой концентрации в дыне. Научные исследования документально доказали мощный антивозрастной и антираковый эффект. Содержит большое количество минеральных солей.

Это низкокалорийное блюдо: 436 Ккал.

Ассорти из бобовых

Смузи из персика и цуккини, который подается перед главным блюдом, имеет много полезных свойств.

Персик имеет мочегонные и освежающие свойства и способствует, в том числе благодаря содержанию клетчатки, правильной работе кишечника. Считается, что некоторые содержащиеся вещества полифенольного типа, как лютеин и зеаксантин вместе с витамином А полезны для зрения. Эти же вещества вместе с некоторыми витаминами (A, C и группы B) и минералами (в частности цинком, медью, селеном) оказывают антиоксидантное действие, противодействуют свободными радикалами, которые являются причиной различных заболеваний, связанных с возрастными изменениями. Содержание витамина С (но не только) укрепляет иммунную систему и, как правило, регулируют артериальное давление. Не случайно на его родине – Востоке, его называют фруктом бессмертия.

Цуккини участвуют в освежающем действии. Они на 95% состоят из воды. Некалорийные (12 Ккал на 100 грамм), богаты витаминами, антиоксидантами: витаминами В и C. Содержат также витамины группы B. Клетчатка способствует нормализации работы кишечника, а минеральные соли (в частности, калий, а также железо и кальций) в совокупности имеют легкое мочегонное действие. Нетрадиционная медицина признает этот овощ в качестве успокаивающего средства благотворно влияющего на сон. Полезны при воспалительных заболеваниях в целом, и в частности, при воспалении мочевыводящих путей. Как и все продукты растительного происхождения, регулируют уровень холестерина в крови.

Бобовые в этом блюде содержат углеводы и, следовательно, дают энергию. Имеют высокую концентрацию протеинов (среднего качества): поэтому их когда-то называли “мясом бедняков”. Они, таким образом, являются пластическим, конструктивным для организма человека материалом. Помимо этих 2 макронутриентов бобовые содержат лецитины и сапонины, которые, как правило, снижают содержание холестерина в крови. Могут увеличить содержания газов в кишечнике. Поэтому рекомендуется употраблять их в умеренных количествах (как например в данном блюде). Данные продукты всегда присутствуют в “противораковых” диетах от различных авторов.

Осьминог (спрут) обогащает биологическую ценность протеинов блюда. Это нежирное блюдо (Около 60 Ккал на 100 грамм), с небольшим количеством жирных кислот отличного качества (омега-3). В блюде также содержится небольшое количество свежего козьего сыра. Этот сыр является одним из самых нежирных. Благодаря ему повышается уровень качества протеинов. По мнению некоторых экспертов по здоровому питанию, козий сыр чрезвычайно легкоусваивается (кроме тех, у кого непереносимость лактозы), и способствует “сдуванию” живота.

Дополняют блюдо другие растительнык продукты (морковь, оливковое масло, каперсы, семена мака, тимьян), которые, несмотря на небольшое количество, увеличивают силу подщелачивания и антиоксиданта.

Это низкокалорийное блюдо: 389 Ккал.

Курица "Сюпрем" и запеченная бьетола

Смузи из свеклы и абрикоса имеет различные свойства, а именно:

В свекле содержатся минеральные соли (цинк, медь, кальций, калий), витамины группы B (в частности, фолиевая кислота), витамин А и С с антиоксидантным действием. Последние десятилетия, как известно благодаря исследованиям, опубликованным в престижных медицинских журналах, некоторые вещества (флавоноиды) могут иметь антираковые свойства в целом и рака толстой кишки в частности. Нетрадиционная медицина наделяет их и другими свойствами: устраняет воспаление пищеварительного тракта и болезней печени. И отличные реминерализаторы особенно полезные в летний сезон. Благодаря наличию бетаина и триптофана, считается полезным для восстановления хорошего настроения. Регулирует кровообращение и артериальное давление.

Абрикосы содержат витамины-антиоксиданты (А и С), минеральные соли (калий, фосфор, натрий и железо) и многие другие вещества (флавоноиды, фенольные кислоты), на которые делают упор научные исследования. Благодаря этому, он имеет антиоксидантное действие и ограничивает вредное влияние свободных радикалов (в том числе вследствие воздействия солнца). Следовательно, ограничивает заболевания кожи и противостоит старению. Они полезны для зрения (витамин А, и флавоноиды), и в частности благодаря некоторым веществам (в частности, бета-каротину) понижают уровень “плохого” холестерина (ЛНП) и выводит токсины.

Курица содержит протеины, которые по своему составу напоминают, содержащиеся в организме человека. Ее рекомендуют употреблять во многих диетах, выводящих токсины и противораковых диетах; прекрасно заменяет красное мясо, как источник протеина для организма человека. В отличие от красного мяса, мясо птицы содержит меньше жира. Благодаря аминокислотам, триптофану, обладает антидепрессивным действием и регулирует сон. Улучшает сердечную функцию, ограничивая (гомоцистеин), который является токсичным для нашего “насоса”: Среди других признанных свойств напомним, что она противодействует остеопорозу в то время как некоторые ее соли (в частности, селен) укрепляют иммунитет. Содержит витамин А полезный для зрения. В этом блюде присутствует небольшое количество перловки, что дает энергию организму.

Но у этого злака множество и других свойств. Он выполняет роль дижестива, нормализует работу кишечного тракта и благодаря наличию токотриенола, ингибирует образование “плохого” холестерина (холестерина ЛНП). Этому злаку нетрадиционная медицина, приписывает и многие другие свойства, среди которых: предотвращает выпадение волос, укрепляет ногти, увеличивает чувство сытости, предупреждает возникновение остеопороза, делает кожу эластичной и увлажненной, стимулирует выработку грудного молока. Дополняют блюдо небольшое количество бобовых (фасоль) и продукты растительного происхождения (эндивий, цикорий, помидоры, платано), которые содержат минеральные соли, витамины и многие другие вещества (флавоноиды), со свойствами антиоксидантов и протвоспалительными свойствами.

Это низкокалорийное блюдо: 437 Ккал.

Красный тунец на баклажанах

Смузи из зеленого яблока и помидора (и базилика) обладает многими полезными свойствами, а именно:

Помидор – это низкокалорийный продукт, наполненный влагой, а значит – освежающий. Отлично подходит в летний сезон. Помимо этих свойств общего характера, в международной медицинской литературе описываются и другие. Например, содержащийся ликопен является мощным натуральным антиоксидантом, который противостоит процессу старения и является профилактическим средством от рака толстой кишки и простаты. Витамин C укрепляет иммунную систему и вместе с другими содержащимися антиоксидантами провитамином А и некоторыми минеральными солями) способствует правильной работе сердца. Нетрадиционная медицина учитывает также и другие особенности: осуществляет профилактику остеопороза, снижает уровень холестерина в крови, способствует пищеварению и обладает мочегонными свойствами.
Что касается яблока, необходимо вспомнить, что около 20 лет назад один из самых уважаемых западных медицинских журналов (“Lancet”) подчеркивал, что этот фрукт содержит в высокой концентрации вещества (флавоноиды и другие полифенолы), способные предотвратить возникновение хронических заболеваний и некоторых видов рака.

И зеленое яблоко содержит их в самой высокой концентрации. Поэтому, благодаря наличию клетчатки, витаминов C и провитамина А и минеральных солей, очищает организм и снимает воспаление кишечника. Клетчатка (пектин) стимулирует кишечную проходимость и помогает в вывидении токсинов. Среди прочих свойств, в нетрадиционной медицине отмечается также регулирование уровня сахара в крови, снижение уровня холестерина и способность сделать кожу упругой и увлажненной.

Основными компонентами этого блюда являются баклажаны и тунец. Последний является отличным источником ценного протеина, очень похожего по составу на протеины, содержащиеся в организме человека. В этом продукте содержатся незаменимые жиры (омега-3). И уже сейчас известно, что их употребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Менее известным является факт профилактиктики сенильной дегенерации головного мозга и некоторых видов рака (в частности, молочной железы).

Баклажан пришел к нам из Индии, это очень низкокалорийный овощ, богат водой (более 90 %), клетчаткой (3 %), минеральными солями (медь, калий, магний, цинк, железо) и витаминами (A, группы B, C, и Е). Содержит бета-каротин. Нетрадиционная медицина приписывает ему различные свойства: очищающее действие на печень, увеличиние секреции желчи, защитное действие на сердце и мозг, благодаря антиоксидантам (витаминам, фенольным кислотам и флавоноидам), мочегонным и противовоспалительным свойствам. Дополняет блюдо, небольшое количество сухофруктов (миндаль) и других овощей (лук-порей, базилик) и крупы (риса басмати).

Они придают силу и энергию (миндаль и рис), незаменимые жирные кислоты (миндаль), противовоспалительные вещества (лук-порей).

Это низкокалорийное блюдо: 312 Ккал.

Филе камбалы на пару с соусом из лесных ягод

Смузи из шпината и лесных ягод имеет столько свойств, что описать их в двух словах представляет собой почти невыполнимую задачу. Но мы постараемся! Лесные ягоды – это клубника, вишня, малина, черная смородина, ежевика, черника. Давайте рассмотрим свойства последней, описанные во многих международных медицинских изданиях. Ягоды черники содержат антоцианы, которые имеют мощное антиоксидантное действие.

В частности, защищают сетчатку глаза, недопускают приступов стенокардии, имеют противораковое действие, улучшают кровообращение защищают от атеросклероза, имеют антивирусное действие. Содержит также флавоноиды, имеющие противовоспалительный и антиоксидантный эффект. Прикладные исследования доказали защитное воздействие на мозг, антибактериальные свойства и защиту желудка, зараженного бактерией, ответственной за гастрит и язвенную болезнь (Helicobacter pylori). Также на прикладном уровне описаны антираковые свойства различных клеточных линий, и в частности лейкоза и рака прямой кишки. Считается, что она в состоянии нивелировать ущерб, причиненный химиотерапией здоровым клеткам.

В шпинате содержатся витамины и минеральные соли. Он имеет антиоксидантные свойства (связанные с витаминами группы B и витамином C), а вещество (полифенол, лютеин), считается полезным для зрения. Оказывает мягкое слабительное действие (благодаря содержащийся в нем клетчатке), а также успокаивают раздраженную кожу (при использовании в качестве компресса). Фолиевая кислота (витамин группы B) полезна для иммунной системы.

В нетрадиционной медицине считается, что шпинат успокаивает воспаления пищеварительной системы, благоприятно влияет на повышенное кровяное давление, помогает при остеопорозе, а также защищает желудок от воздействия стресса. Смузи особенно полезен, потому что в этом случае все эти свойства не снизятся после приготовления.

Основной ингредиент блюда – это камбала. Это чрезвычайно легкоусвояемая рыба, с большим содержанием ценных протеинов,(которые по своему составу близки к тем, которые уже присутствуют в нашем организме) и с низким содержанием жиров.
Ее употребление рекомендуется в любом возрасте. Небольшое количество жиров (менее 2 %) имеют отличное качество (омега-3); из них получают простагландин и лейкотриен, которые имеют важное значение при нормализации организма. Напомним, что жиры омега-3 не могут быть произведены организмом, и должны быть введены с помощью диеты. Поэтому их называют “незаменимыми”, то есть необходимыми.

В этом блюде подается также небольшое количество риса, который, благодаря наличию углеводов, дает энергию организму. Небольшие количества других продуктов составляют гарнир с содержанием витаминов (яйца перепелиные) и антиоксиданты и витамины (лук).

Это низкокалорийное блюдо: 442 Ккал.

×