Игра света

в основе благополучия

Игра света

в основе благополучия

Игра света

в основе благополучия

Игра света

в основе благополучия

Игра света

в основе благополучия

Игра света в основе благополучия

Well-being Food

Блюда серии “Игра света в основе благополучия” являются уникальными и оригинальными, но в то же время имеют некоторые общие особенности:
– Речь идет о Красивых блюдах;
– Перед каждым блюдом подается свежий фреш или смузи из овощей и фруктов;
– Каждое блюдо относительно богато продуктами растительного происхождения;
– Тщательно отбирается и используется только качественное сырье;
– Насколько это возможно, мы создали блюда средиземноморской кухни. Кроме того, мы учли пищевую сочетаемость продуктов по нетрадиционной медицине;
– Наконец, мы создали относительно низкокалорийные “моноблюда”.

Именно поэтому мы выбрали название “Игра света в основе благополучия”. Это простые, в основном, местные блюда, способны зарядить энергией (светом) и восстановить оптимальное равновесие организма.

Паста с фасолью

Смузи из моркови и лайма обеспечивает оптимальное количество витамина и провитамина А (особенно из моркови), которые имеют противораковые и антивозрастные свойства.

Морковь содержит фалькаринол, являющийся мощным натуральным протиковораковым средством.

Лайм освежает и благодаря флавоноидам способствует пищеварению. Вместе эти 2 растительных ингредиента обеспечивают достаточное количество витаминов группы B, полезных для нервной системы и в целом для всего организма.

Смузи способствует восстановлению тканей и защите и правильному функционированию кожи и слизистых оболочек (в частности, благодаря наличию бета-каротина).

Паста и фасоль – это традиционное блюдо средиземноморской кухни, которое, благодаря углеводам, наполняет организм энергией.

Следует подчеркнуть, что сочетание зерновых (паста) и бобовых (фасоль), улучшает качество протеинов.

Напомним, что эти вещества являются “строительным материалом” для организма. Это правда, что самые ценные протеины, то есть наиболее комплексные и схожие с протеинами, содержащимися в человеческом организме, имеют животное происхождение (мясо, рыба, яйца и сыр), но это сочетание (паста и фасоль) значительно улучшает их качество и практически накладывает их на уже имеюющиеся протеины в нашем организме.

Небольшое количество креветок обеспечивает ценным протеинами и небольшим количеством жиров отличного качества.

Другие растительные продукты (лук, грецкие орехи, сельдерей, шпинат) дополняют блюдо, обеспечивая присутствие флавоноидов с противовоспалительными свойствами.
Небольшое количество рикотты дополняет это блюдо, дающее энергию.

Напомним, что это блюдо является производным молока: относительно нежирная рикотта, содержит около 140 Ккал на 100 грамм.
Она богата ценными протеинами; они составляют примерно 8 % состава рикотты.

Это блюда низкокалорийное: 452 Ккал.

Фрегола сарда с моллюсками

Смузи из фенхеля и апельсинов и петрушка, который подается до основного блюда, является очень хорошим детоксикантом для организма; он имеет многие полезные свойства, о которых мы в двух словах рассакажем. В первую очередь, он имеет признанные пищеварительные свойства и противодействует образованию кишечных газов. Его компонент (анетол) действует на абдоминальные контрактуры из-за которых, в частности, возникает это явление. Пищевые волокна противодействуют ожирению, как правило, регулируют кровяное давление и снижают уровень холестерина в крови (как и все растительные продукты). Содержащиеся в фенхеле флавоноиды и фитоэстрогены согласно нетрадиционной медицине регулирует секрецию молока и менструальный цикл. Благодаря небольшому количеству витамина С, является натуральным антиоксидантом и стимулирует оптимальное функционирование эпителия кожи и слизистых оболочек. Последнее свойство лучше всего проявляется, если этот овощ сочетается с апельсином. Этот цитрус, благодаря высокой концентрации витамина C, флавоноидов и бета-каротина защищает и восстанавливает кожу. И не только. Он также оказывает защитное действие на сердце, противостоит старению организма в целом и имеет портивораковый потенциал. Апельсиновый сок также способствует усвоению железа (и, следовательно, противодействует анемии), очищает организм и снижает уровень холестерина. Это блюдо преимущественно углеводное и, следовательно, наполняет энергией. В нем содержится значитальное количество протеинов высочайшего качества, а значит это пластический продукт для организма.

Фрегола сарда – это вид сардинской пасты. Она похожа на кускус, но с “крупинками”, не крупнее 2 мм. Это паста из твердых сортов пшеницы. Это в основном энергетический продукт, но не только. Венерки, помимо ценных протеинов содержат небольшое количество жиров (полиненасыщенные жиры типа омега-3). Присутствуют также витамины В12 и другие витамины группы B, необходимые для оптимального функционирования организма. Свежие анчоусы являются одним из видов жирной рыбы и, как пишут уважаемые международные издания: жирная рыба является “фактором здоровья” в любом возрасте. Благодаря также содержащимся протеинам высокого качества, и особенно полиненасыщенным жирным кислотам (омега-3), из которых происходят вещества (простагландины и лейкотриены), которые регулируют функционирование организма на глубинном уровне способствуя здоровью нашего мозга. Дополняют блюдо различные ингредиенты растительного происхождения в небольших количествах (фенхель, цуккини, морковь, болгарский перец, петрушка, баклажаны), которые имеют свойства детоксикантов, антиоксидантов и очищенают организм.

Это блюдо имеет 468 Ккал

Киноа с ассорти из овощей

Сок шпината и граната имеет большое разнообразие свойств, о которых мы вкратце поговорим. Шпинат содержат различные минералы (железо, калий, фосфор, медь и кальций) и витамины (витамин C и витамины группы B).

Эти вещества, вместе с другими (каротиноидами) обеспечивают антиоксидантный эффект.

Некоторые компоненты (в том числе лютеин) полезны для зрения, (действуют на уровне сетчатки). Содержит значительное количество клетчатки, которая регуляирует кишечник. В целом эти продукты очищают организм.

Гранат особенно богат минеральными солями (калий, марганец, цинк, медь, магний), витамины (группы B, C и K). Важным является наличие ряда компонентов (флавоноиды и эллаговая кислота), которые имеют мощный антиоксидантный эффект и могут предотвратить появление различных раковых опухолей. Предварительные исследования предполагают, что этот фрукт имеет антидепрессивный эффект.

Флавоноиды же хорошо влияют на суставы, действуя, в частности, на уровне хряща. Эти компоненты являются также полезными при многих других расстройствах, начиная от эректильной дисфункции до симптомов менопаузы.

Киноа, будучи зерном, в основном содержит углеводы. Но не будучи злаковым не содержит глютена, и, следовательно, подойдет людям с целиакией и тем, кто страдает непереносимостью глютена.

Содержит небольшое количество белка хорошего качества, антиоксидантный витамин Е и некоторые минералы (в частности, магний).

Каракатица содержит протеин высокого качества, состав которого очень похож на человеческий. Это моллюски с низким содержанием жира и более чем 50% – это полиненасыщенные жирные кислоты (типа омега-3). Это полезные вещества для организма, которые защищают сосуды и сердце от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Низкое содержание холестерина. Каракатицы богаты витаминами А и D и некоторыми минералами (в том числе магнием и калием).

Дополняет блюдо большое количество овощей и немного фруктов. Но в целом, составляют более 50 % веса этого блюда. Таким образом, организм получает клетчатку (полезную для функционирования кишечника), витамины (перец, киви – это наиболее богатые витамином С продукты, имеющие антиоксидантное действие), провитаминные вещества, как ликопин, который содержится в высокой концентрации в дыне. Научные исследования документально доказали мощный антивозрастной и антираковый эффект. Содержит большое количество минеральных солей.

В этом блюде 436 Ккал

Красный тунец на баклажанах

Смузи из зеленого яблока и помидора (и базилика) обладает многими полезными свойствами, а именно:
Помидор – это низкокалорийный продукт, наполненный влагой, а значит – освежающий. Отлично подходит в летний сезон. Помимо этих свойств общего характера, в международной медицинской литературе описываются и другие. Например, содержащийся ликопен является мощным натуральным антиоксидантом, который противостоит процессу старения и является профилактическим средством от рака толстой кишки и простаты. Витамин C укрепляет иммунную систему и вместе с другими содержащимися антиоксидантами провитамином А и некоторыми минеральными солями) способствует правильной работе сердца. Нетрадиционная медицина учитывает также и другие особенности: осуществляет профилактику остеопороза, снижает уровень холестерина в крови, способствует пищеварению и обладает мочегонными свойствами.

Что касается яблока, необходимо вспомнить, что около 20 лет назад один из самых уважаемых западных медицинских журналов (“Lancet”) подчеркивал, что этот фрукт содержит в высокой концентрации вещества (флавоноиды и другие полифенолы), способные предотвратить возникновение хронических заболеваний и некоторых видов рака. И зеленое яблоко содержит их в самой высокой концентрации. Поэтому, благодаря наличию клетчатки, витаминов C и провитамина А и минеральных солей, очищает организм и снимает воспаление кишечника. Клетчатка (пектин) стимулирует кишечную проходимость и помогает в вывидении токсинов. Среди прочих свойств, в нетрадиционной медицине отмечается также регулирование уровня сахара в крови, снижение уровня холестерина и способность сделать кожу упругой и увлажненной.
Основными компонентами этого блюда являются баклажаны и тунец. Последний является отличным источником ценного протеина, очень похожего по составу на протеины, содержащиеся в организме человека. В этом продукте содержатся незаменимые жиры (омега-3). И уже сейчас известно, что их употребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Менее известным является факт профилактиктики сенильной дегенерации головного мозга и некоторых видов рака (в частности, молочной железы).

Баклажан пришел к нам из Индии, это очень низкокалорийный овощ, богат водой (более 90 %), клетчаткой (3 %), минеральными солями (медь, калий, магний, цинк, железо) и витаминами (A, группы B, C, и Е). Содержит бета-каротин. Нетрадиционная медицина приписывает ему различные свойства: очищающее действие на печень, увеличиние секреции желчи, защитное действие на сердце и мозг, благодаря антиоксидантам (витаминам, фенольным кислотам и флавоноидам), мочегонным и противовоспалительным свойствам. Дополняет блюдо, небольшое количество сухофруктов (миндаль) и других овощей (лук-порей, базилик) и крупы (риса басмати). Они придают силу и энергию (миндаль и рис), незаменимые жирные кислоты (миндаль), противовоспалительные вещества (лук-порей).

Энергетическая ценность: 312 Ккал.

Филе камбалы на пару с соусом из лесных ягод

Смузи из шпината и лесных ягод имеет столько свойств, что описать их в двух словах представляет собой почти невыполнимую задачу. Но мы постараемся! Лесные ягоды – это клубника, вишня, малина, черная смородина, ежевика, черника. Давайте рассмотрим свойства последней, описанные во многих международных медицинских изданиях. Ягоды черники содержат антоцианы, которые имеют мощное антиоксидантное действие. В частности, защищают сетчатку глаза, недопускают приступов стенокардии, имеют противораковое действие, улучшают кровообращение защищают от атеросклероза, имеют антивирусное действие. Содержит также флавоноиды, имеющие противовоспалительный и антиоксидантный эффект.

Прикладные исследования доказали защитное воздействие на мозг, антибактериальные свойства и защиту желудка, зараженного бактерией, ответственной за гастрит и язвенную болезнь (Helicobacter pylori). Также на прикладном уровне описаны антираковые свойства различных клеточных линий, и в частности лейкоза и рака прямой кишки. Считается, что она в состоянии нивелировать ущерб, причиненный химиотерапией здоровым клеткам.

В шпинате содержатся витамины и минеральные соли. Он имеет антиоксидантные свойства (связанные с витаминами группы B и витамином C), а вещество (полифенол, лютеин), считается полезным для зрения. Оказывает мягкое слабительное действие (благодаря содержащийся в нем клетчатке), а также успокаивают раздраженную кожу (при использовании в качестве компресса). Фолиевая кислота (витамин группы B) полезна для иммунной системы. В нетрадиционной медицине считается, что шпинат успокаивает воспаления пищеварительной системы, благоприятно влияет на повышенное кровяное давление, помогает при остеопорозе, а также защищает желудок от воздействия стресса. Смузи особенно полезен, потому что в этом случае все эти свойства не снизятся после приготовления.

Основной ингредиент блюда – это камбала. Это чрезвычайно легкоусвояемая рыба, с большим содержанием ценных протеинов, (которые по своему составу близки к тем, которые уже присутствуют в нашем организме) и с низким содержанием жиров. Ее употребление рекомендуется в любом возрасте. Небольшое количество жиров (менее 2 %) имеют отличное качество (омега-3); из них получают простагландин и лейкотриен, которые имеют важное значение при нормализации организма. Напомним, что жиры омега-3 не могут быть произведены организмом, и должны быть введены с помощью диеты. Поэтому их называют “незаменимыми”, то есть необходимыми.
В этом блюде подается также небольшое количество риса, который, благодаря наличию углеводов, дает энергию организму. Небольшие количества других продуктов составляют гарнир с содержанием витаминов (яйца перепелиные) и антиоксиданты и витамины (лук).

Это низкокалорийное блюдо: 442 Ккал.

×