Gra światła

dla energii ciała

Gra światła

dla energii ciała

Gra światła

dla energii ciała

Gra światła

dla energii ciała

Gra światła dla energii ciała

Well-being Food

Dania z serii „Gra światła dla energii ciała”, mimo swojej absolutnej wyjątkowości i oryginalności, posiadają niektóre cechy wspólne, które pokrótce przedstawiamy poniżej.
Znajdziecie ponadto krótki opis przy każdej potrawie:
– dania są pięknie podane;
– każde danie jest poprzedzone i podawane z koktajlem owocowym lub warzywnym;
– każde danie jest stosunkowo bogate w produkty warzywne;
– składniki odznaczają się wysoką jakością;
– o ile to tylko możliwe, stworzyliśmy dania kuchni śródziemnomorskiej; ponadto uwzględniliśmy połączenia składników oparte na medycynie naturalnej;
– wreszcie stworzyliśmy stosunkowo niskokaloryczne dania na jednym talerzu.

W tym celu wybraliśmy nazwę „Gra światła dla energii ciała”. Chodzi o proste dania, głownie lokalne, dostarczające energii (światła) i ożywczo wpływające na prawidłowe, optymalne ogólne funkcjonowanie organizmu.

Makaron z fasolą

Koktajl marchwiowo-limonkowy dostarcza odpowiedniej ilości witaminy i prowitaminy A (szczególnie dzięki marchwi), posiadających właściwości przeciwnowotworowe i przeciwdziałające starzeniu się. Marchew bogata jest ponadto w substancje (falkarinol), które okazały się naturalnymi związkami o silnych właściwościach przeciwnowotworowych.

Orzeźwiająca limonka zawiera substancje (flawonoidy) sprzyjające procesom trawiennym.

Oba te składniki są razem bogatym źródłem witamin z grupy B, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego i ogólnie całego organizmu. Koktajl sprzyja ponadto odbudowie tkanek oraz ochronie i prawidłowej kondycji skóry i błon śluzowych (w szczególności dzięki beta-karotenowi).

Makaron z fasolą to typowe danie kuchni śródziemnomorskiej, które swoją wartość energetyczną osiąga zwłaszcza dzięki węglowodanom. Należy tu podkreślić fakt, że połączenie zbóż (makaron) z warzywem strączkowym (fasola) poprawia jakość białek, które stanowią budulec naszego organizmu. Prawdą jest, że najbardziej szlachetne białka, czyli najbardziej kompletne i najbardziej przypominające strukturę białek organizmu ludzkiego, są pochodzenia zwierzęcego (zawarte są w mięsie, rybach, jajkach i serach), jednak to połączenie (makaron z fasolą) w znacznym stopniu podnosi jakość tych białek i sprawia, że są niemal porównywalne z tymi, które obecne są w naszym organizmie.

Niewielka ilość krewetek dostarcza szlachetnych białek i niewielkiej ilości tłuszczów wysokiej jakości. Pozostałe produkty warzywne (cebula, orzechy włoskie, seler i szpinak baby) uzupełniają danie, dostarczając substancji o działaniu przeciwzapalnym (flawonoidów).

Niewielka ilość ricotty uzupełnia wartość energetyczną tego dania (przypomnijmy, że ten produkt mleczny jest stosunkowo chudy, zawiera ok. 140 Kcal w 100 g). Ricotta bogata jest w szlachetne białka; te cenne substancje stanowią ok. 8% składu sera.

Wartość tego niskokalorycznego dania to 452 Kcal.

.

Quinoa z mozaiką z warzyw

Sok ze szpinaku i owocu granatu ma rozmaite właściwości, które przedstawiamy w skrócie. Szpinak zawiera wiele minerałów (żelazo, potas, fosfor, miedź i wapń) oraz witamin (wit. C oraz witaminy z grupy B). Dzięki tym i innym substancjom (karotenoidom), warzywo to posiada silne właściwości antyoksydacyjne. Niektóre składniki (wśród nich luteina) korzystnie wpływają na wzrok (działając na poziomie siatkówki). Istotna jest obecność błonnika, która reguluje pracę jelit. Warzywo to ma działanie oczyszczające.

Granat jest szczególnie bogaty w sole mineralne (potas, mangan, cynk, miedź, magnez), witaminy (z grupy B, C i K). Istotna jest obecność niektórych składników (flawonoidów i kwasu elagowego), które posiadają silne właściwości antyoksydacyjne i mogą zapobiegać powstawaniu różnych rodzajów nowotworów. Pierwsze badania wskazują na to, że owoc ten ma również działanie antydepresyjne. Inne substancje (flawonoidy) wpływają korzystnie na stawy, działając zwłaszcza na poziomie chrząstki. Składniki te są niezbędne także w przypadku różnych innych zaburzeń, od dysfunkcji erekcji po dolegliwości związane z menopauzą.
Quinoa, będąc ziarnem, jest produktem szczególnie bogatym w węglowodany. Nie będąc trawą, nie zawiera glutenu, więc jest szczególnie polecana osobom chorym na celiakię i tym, którzy nie tolerują glutenu. Ponadto obecne są w niej pełnowartościowe białka, witamina E – antyoksydant oraz niektóre minerały (szczególnie magnez). Kałamarnice dostarczają białek wysokiej jakości, o składzie zbliżonym do białek organizmu ludzkiego. Te mięczaki są chude, mają niską zawartość tłuszczów, z których ponad 50% to tłuszcze wielonienasycone (typu omega 3).

Chodzi tu o substancje wpływające korzystnie na organizm, chroniące naczynia krwionośne i serce przed chorobami układu krążenia. Kałamarnice odznaczają się ponadto niską zawartością cholesterolu. Kałamarnice bogate są w niektóre witaminy (A i D) oraz niektóre minerały (jak magnez i potas). Danie uzupełnia wiele warzyw i owoców w niewielkich ilościach. Razem stanowią one 50% wagi całej potrawy. Dostarczają błonnika (niezbędnego między innymi do prawidłowego funkcjonowania jelit), witamin (papryka i kiwi są bogatym źródłem witaminy C i posiadają działanie antyoksydacyjne), oraz prowitamin, takich jak likopen, którego duża koncentracja znajduje się w melonie. Badania naukowe dotyczące ostatniej z wymienionych substancji wykazały jej silne działanie przeciwdziałające starzeniu i przeciwnowotworowe. Produkty te zawierają także wiele soli mineralnych.

Danie dostarcza 346 Kcal.

Sardyński makaron fregola z małżami

Koktajl z selera naciowego i pomarańczy, z pietruszką, podawany przed posiłkiem, posiada nieocenione właściwości detoksykacyjne. Ponadto posiada inne liczne właściwości, które pokrótce przedstawiamy. Po pierwsze, w szczególności, znany jest ze swoich właściwości sprzyjających trawieniu, przeciwdziałając powstawaniu dokuczliwych gazów jelitowych. Jeden z jego składników (anetol) działa na skurcze mięśni brzucha, które przyczyniają się do powstawania tego zjawiska. Błonnik spożywczy przeciwdziała otyłości, pomaga uzyskać prawidłowy poziom ciśnienia tętniczego i obniża poziom cholesterolu we krwi (tak jak wszystkie produkty roślinne). Pozostałe substancje (flawonoidy i fitoestrogeny) wzmacniają właściwości opisywane w medycynie naturalnej: seler naciowy reguluje laktację i cykl miesiączkowy.

Dzięki niewielkiej ilości witaminy C seler naciowy jest naturalnym antyoksydantem i stymuluje właściwą kondycję skóry i błon śluzowych. Ta ostatnia właściwość selera jest szczególnie zauważalna, gdy warzywo to łączone jest z pomarańczą. Pomarańcza natomiast, dzięki obecności określonych substancji w wysokiej koncentracji (witaminy C, flawonoidów i beta-karotenu), chroni i regeneruje skórę. Jednak nie tylko. Chroni także serce, przeciwdziała ogólnie starzeniu się organizmu i posiada właściwości przeciwnowotworowe. Należy ponadto pamiętać, że sok z pomarańczy sprzyja wchłanianiu żelaza (przeciwdziała więc powstawaniu anemii), oczyszcza organizm i obniża poziom cholesterolu we krwi. To danie, w przeważającej części złożone z węglowodanów, a zatem energetyczne, uzupełnione jest o dużą ilość pełnowartościowych białek (ma właściwości regenerujące i odbudowujące).

Fregola jest typem makaronu produkowanego na Sardynii. Przypomina kuskus, ponieważ ma kształt kuleczek, których wielkość nie przekracza 2 mm. Jest to makaron z semoliny z pszenicy durum. Posiada głownie (ale nie tylko) znaczenie energetyczne. Małże, oprócz szlachetnych białek, zawierają niewielką ilość tłuszczów (tłuszcze wielonienasycone typu omega 3). Obecne są w nich również witamina B12 i inne witaminy z grupy B niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Świeże sardele są rodzajem ryb błękitnych, które – jak podaje literatura międzynarodowa– sprzyjają zdrowiu w każdym wieku. Wiąże się to z obecnością cennych białek, a szczególnie kwasów wielonienasyconych (omega 3), od których pochodzą substancje (prostaglandyny i leukotrieny), które regulują dogłębnie pracę organizmu, przyczyniając się do poprawy zdrowia naszego mózgu. Danie uzupełniają rozmaite warzywa w niewielkiej ilości (seler naciowy, cukinia, marchew, papryka, pietruszka, bakłażan), które posiadają właściwości detoksykacyjne, antyoksydacyjne i oczyszczające.

Danie dostarcza 468 Kcal.

.

Czerwony Tuńczyk na Bakłażanie

Koktajl z zielonego jabłka i pomidora z bazylią ma liczne właściwości, które pokrótce przedstawiamy poniżej.

Pomidor jest produktem niskokalorycznym, bogatym w wodę, a zatem orzeźwiającym i doskonałym latem. Jednak obok tych ogólnych cech posiada również szczególne właściwości przytaczane w międzynarodowej literaturze medycznej. Zawarty w nim likopen jest silnym naturalnym antyoksydantem, który przeciwdziała starzeniu się i zapobiega występowaniu nowotworów okrężnicy i prostaty. Witamina C stymuluje pracę układu odpornościowego i razem z pozostałymi antyoksydantami (prowitaminą A i niektórymi solami mineralnymi) chroni przed chorobami serca. Medycyna naturalna przytacza ponadto inne właściwości pomidora: przeciwdziała osteoporozie, zmniejsza poziom cholesterolu we krwi, sprzyja trawieniu i posiada działanie moczopędne.

Jeśli chodzi zaś o jabłko, należy wspomnieć, że około 20 lat temu w jednym z najważniejszych zachodnich czasopism medycznych (Lancet) podkreślono, że owoc ten zawiera wysokoskoncentrowane substancje (flawonoidy i inne polifenole) zdolne zapobiegać powstawaniu chorób przewlekłych i niektórych nowotworów. Zielone jabłko zawiera je w największej ilości. Z tej przyczyny, ze względu na obecność błonnika, witamin (C i prowitaminy A) oraz soli mineralnych, posiada właściwości oczyszczające i działa przeciwzapalnie na jelita. Błonnik (pektyna), stymulując transport substancji pokarmowych, pomaga usuwać substancje toksyczne. Wśród innych właściwości, przypisywanych jabłku przez medycynę naturalną, należy wspomnieć o regulowaniu ilości cukru we krwi, zmniejszaniu zawartości cholesterolu we krwi oraz uelastycznianiu i nawilżaniu skóry.

Głównymi składnikami dania są bakłażany i tuńczyk. Ten ostatni jest bogatym źródłem szlachetnych białek, zbliżonych do tych zawartych w organizmie ludzkim. W potrawie tej szczególnie istotne są tłuszcze (omega 3). Wiadomo już, że przeciwdziałają one chorobom układu krążenia. Mniej znanym faktem jest to, że zapobiegają one degeneracji mózgu oraz występowaniu niektórych nowotworów (zwłaszcza piersi).
Pochodzący z Indii bakłażan jest warzywem niskokalorycznym, bogatym w wodę (ponad 90%), błonnik (3%), sole mineralne (miedź, potas, magnez, cynk, żelazo) oraz witaminy (A, witaminy z grupy B, C oraz E). Zawiera również beta-karoten.
Medycyna naturalna przypisuje bakłażanowi liczne właściwości: działa oczyszczająco na wątrobę dzięki zwiększonemu wydzielaniu żółci, chroni serce i mózg dzięki obecności antyoksydantów (witamin, kwasów fenolowych i flawonoidów), poisada właściwości moczopędne i przeciwzapalne. Danie uzupełnia niewielka ilość bakalii (migdałów), innych warzyw (pora, bazylii) oraz zbóż (ryż basmati). Dostarczają one wartości energetycznych (migdały i ryż), niezbędnych tłuszczów (migdały) oraz substancji przeciwzapalnych (por).

Danie dostarcza 312 Kcal.

Filet z soli gotowany na parze z sosem z Owoców Leśnych

Koktajl ze szpinaku i owoców leśnych ma tak wiele właściwości, że prawie niemożliwe jest ich opisanie w kilku linijkach. Spróbujemy jednak to zrobić.

Wśród owoców leśnych wymienić można truskawkę, wiśnię, malinę, porzeczkę, jeżynę i borówkę. Znane są właściwości ostatniego z przytoczonych owoców, ostatnio bogato udokumentowane w międzynarodowej literaturze medycznej. Borówki zawierają substancje (zwane antocyjanami), które mają silne działanie antyoksydacyjne. W szczególności chronią siatkówkę, mają zapobiegają dusznicy bolesnej, posiadają działanie przeciwnowotworowe, chronią mikrokrążenie krwi przed miażdżycą, posiadają działanie przeciwwirusowe. Ponadto obecne są w nich inne substancje (flawonoidy), które posiadają działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne.

Eksperymenty wykazały korzystne działanie borówek na mózg, ich działanie przeciwbakteryjne oraz działanie chroniące żołądek przed bakterią odpowiedzialną za nieżyt żołądka oraz wrzody (Helicobacter pylori). Na podstawie eksperymentów udokumentowano rownież ich działanie przeciwnowotworowe, zwłaszcza jeśli chodzi o białaczkę i nowotwór złośliwy jelita prostego. Pomagają ponadto ograniczyć szkodliwe działanie chemioterapii na zdrowe komórki.

Szpinak zawiera witaminy i sole mineralne, które posiadają działanie antyoksydacyjne (związane z witaminami z grupy B oraz z witaminą C), podczas gdy luteina, substancja polifenolowa, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie wzroku. Szpinak posiada ponadto działanie lekko przeczyszczające (dzięki zawartości błonnika) oraz działa łagodząco na podrażnioną skórę (stosuje się w kompresach). Medycyna naturalna przypisuje temu warzywu działanie ograniczające stany zapalne układu pokarmowego, przeciwdziałanie nadciśnieniu, osteoporozie oraz ochronę żołądka przed szkodliwym działaniem stresu. Koktajl jest tu dobrym wyborem, ponieważ wiele z wymienionych właściwości jest ograniczonych podczas gotowania.

Głównym składnikiem dania jest sola. Ta lekkostrawna ryba, bogata w szlachetne białka (zbliżone do tych zawartych w naszym organizmie), zawiera mało tłuszczów. Dlatego poleca się ją osobom w każdym wieku. Zawiera niewiele tłuszczów (mniej niż 2%), są one najwyższej jakości (omega 3); z nich pozyskuje się substancje (prostaglandyny i leukotrieny), które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Należy wspomnieć, że kwasy omega 3 nie są produkowane przez nasz organizm i muszą być dostarczane poprzez dietę. Dlatego mówi się o nich, że są “niezbędne”.

Danie zawiera ponadto niewielką ilość ryżu, który – dzięki zawartości węglowodanów – dostarcza organizmowi energii. Dodatkiem do dania są również niewielkie ilości innych produktów zawierających szlachetne białka (jajka przepiórcze) oraz substancje antyoksydacyjne i witaminy (cebula).

To niskokaloryczne danie dostarcza 442 Kcal.

×